Rote Bete ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung zu jedem Gericht, sondern ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Als heimisches Superfood bietet sie eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe. Diese Inhaltsstoffe machen die Rote Bete zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung.
Bei Roter Bete scheiden sich die Geister: den erdigen Geschmack lieben die Einen; andere verschmähen Rote Bete genau deswegen. Klar, über Geschmack lässt sich streiten. Fakt ist: Rote Bete ist ein super Lebensmittel und so voller gesunder Inhaltsstoffe, dass selbst Leistungssportler regelmäßig Rote Bete auf ihren Speiseplan setzen.
Powerknolle voller wertvoller Inhaltsstoffe
Grundlegend ist Rote Bete reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Aufgrund des hohen Wasseranteils jedoch kaum Kalorien (41 Kcal/ 100 g).
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und unterstützt die Kollagenbildung für gesunde Haut.
- Folsäure: Wichtig für die Zellteilung und besonders während der Schwangerschaft von Bedeutung.
- Eisen: Fördert die Blutbildung und hilft, Müdigkeit zu reduzieren.
- Kalium: Unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Blutdruck.
- Betain: Ein Pflanzenstoff, der die Leberfunktion unterstützt und entzündungshemmend wirkt.
Gesundheitsvorteile von Roter Bete
Die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete sind vielfältig und umfassen:
- Verbesserte Ausdauer: Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Roter Bete die Ausdauer und Leistungsfähigkeit steigern kann. Dies ist auf den hohen Nitratgehalt zurückzuführen, der die Sauerstoffversorgung der Muskeln verbessert.
- Entzündungshemmend: Die in Roter Bete enthaltenen Antioxidantien und Betain helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
- Herzgesundheit: Durch die Senkung des Blutdrucks und die Verbesserung der Blutzirkulation trägt Rote Bete zur Herzgesundheit bei.
- Verdauungsfördernd: Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung und fördert eine gute Darmgesundheit.
- Stärkt die Knochen: Die Blätter der Roten Bete enthalten knochenstärkendes Kalzium. Sogar mehr als die Knolle selbst. Deswegen die Blätter nicht wegwerfen sondern aufessen (in einem Smoothie oder leckeren Salat).
Rote Bete in der Küche
Rote Bete ist unglaublich vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:
- Roh und Geraspelt: In Salaten bietet sie einen knackigen Biss und eine süßlich-erdige Note.
- Gekocht: Gekochte Rote Bete kann zu Suppen, Pürees oder als Beilage serviert werden.
- Gebacken: Im Ofen geröstet entwickelt sie eine intensive Süße und passt hervorragend zu Ziegenkäse oder Nüssen.
- Smoothies: Für einen nährstoffreichen Start in den Tag kann Rote Bete roh in Smoothies gemischt werden.
Nachhaltigkeit und Anbau
Die Rote Bete (Beta vulgaris) gehört zur gleichen Familie wie Mangold, Zucker- und Futterrübe. Die Knollen können bis zu einem halben Kilogramm schwer werden.Die tiefrote Farbe der Roten Bete wird durch den Farbstoff Betanin hervorgerufen. Erhältlich ist die Rote Bete im Supermarkt das ganze Jahr über. In der Gemüsetheke, aber auch eingelegt im Glas.
Wer einen Garten sein eigen nennt, kann Rote Bete natürlich auch dort anbauen und erntefrisch genießen. Mit einer Anbauzeit von nur wenigen Monaten kann man die Knollen schnell ernten und frisch genießen. Durch die Möglichkeit der Lagerung in feuchtem Sand oder im Kühlschrank bleibt sie lange haltbar.
Als einheimisches Superfood ist Rote Bete eine wahre Bereicherung für die Küche. Und für die eigene Gesundheit. Ihre vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem Muss für jeden, der sich bewusst und gesund ernähren möchte. Ein weiterer großer Pluspunkt ist der einfache Anbau im eigenen Garten.
Quellen:
AOK Gesundheitsmagazin: Die Kraft der Roten Bete
Öffentliches Gesundheitsportal Österreich: Rote Bete
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